riso e/o trenette con sugo di seppie

ingredienti: (dosi per quattro persone)

250 grammi di riso oppure 320 grammi di trenette

una seppia di circa 700 grammi

10 pomodorini

20 olive nere di Gaeta

una manciata di capperi sotto sale

una manciata di prezzemolo

uno spicchio d'aglio

olio

un bicchiere di vino bianco secco

un pizzico di peperoncino in polvere

procedimento:

pulire lavare e tagliare a pezzettini la seppia, intanto mettere sul fuoco una teglia larga che dovrà contenere anche il riso o la pasta, riscaldare l'olio quando sarà sufficientemente caldo versarvi le seppie unitamente all'aglio tagliato a pezzetti piccoli le olive snocciolare e i capperi lavati, dopo una decina di minuti aggiungere i pomodori il sale e il peperoncino e infine il vino, lasciare evaporare lentamente. nel frattempo cuocete il riso e/o la pasta in una grossa pentola piena d'acqua salata. colatelo qualche minuto prima e ultimate la cottura versandola nella padella del sugo. spolverare con prezzemolo tritato.

consigli e notizie utili:

si può, per questa ricetta, cambiare l'ingrediente principale (seppia) sostituendola con dei gamberi o calamari.